ตู้แช่แข็ง มีความหมายต่อครอบครัวหรือธุรกิจบางจำพวก เพื่อเอาไว้ถนอมอาหารที่จะใช้ค้าขายหรือทำกับข้าวในวันรุ่งขึ้นฉะนั้นควรรู้จักจำพวกของการแช่แข็งว่าเป็นยังไง
Cold storage หรือเรียกว่า Freeze Room ห้องเย็น cold room หรือ chilling room หรือ cold storage roomเป็นห้องเย็น แผ่นฉนวนสำเร็จรูป sandwich panel หรือฝาห้องเย็น insulation panel หรือ cold room มีแผ่นฉนวนผนังโฟม PS PU PUR PIR FOAM แล้วก็ราคาห้องเย็นถูกไม่แพง และมีฉนวนหลังคา ROOF PANEL ส่วนโฟมที่ใช้ Polystyrene foam และ Polyurethane foam บริษัทรับสร้างห้อง ยกตัวอย่างเช่น ห้องเย็น ห้องเย็นสำเร็จรูป ห้องฉนวนกันไฟ COLD ROOM CHILL ROOM และ STORAGE ROOM
ระดับของการใช้ความเย็นสำหรับเพื่อการรักษาอาหารจากตู้แช่งแข็ง มีการใช้ความเย็นแยกได้ตามระดับของการใช้อุณหภูมิได้ 2 ระดับหมายถึงการแช่เย็นหรือการใช้อุณหภูมิ เหนือจุดที่ทำให้เป็นน้ำแข็งและก็การแช่แข็งหรือการใช้อุณหภูมิต่ํากว่าจุดเยือกแข็ง
1. การแช่เย็น (Refrigeration) การเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในอุณหภูมิต่ําเหนือจุดที่ทำให้เป็นน้ำแข็ง หรือการเก็บ เนื้อสัตว์ไว้ภายในห้องเย็นหรือตู้แช่เย็น เรียกว่า การแช่เย็น (refrigeration) ณ อุณหภูมิโดยประมาณ 0 – 5 องศาเซลเซียส การใช้ความเย็นสำหรับการถนอมรักษาเนื้อสัตว์เป็นการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลอินทรีย์ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แค่นั้น ไม่ใช่การทําลายจุลชีพอุณหภูมิต่ำทําให้ขั้นตอนเมตาบอลิซึม (metabolism) ช้าลง โดยยิ่งไปกว่านั้นที่อุณหภูมิต่ําใกล้จุดที่ทำให้เป็นน้ำแข็ง เมตาบอลิซึมของจุลชีพจะช้าลงมากปฏิกิริยาของเอ็นไซม์ก็ช้ามากมายด้วย โดยเหตุนี้ จุลอินทรีย์ก็เลยเติบโตได้ช้ามากมาย ทําให้การเน่าเหม็นรับประทาน เวลานานขึ้น
2. การแช่แข็ง (Freezing) เป็นการเก็บของกินเอาไว้ภายในอุณหภูมิที่ต่ํากว่าจุดที่ทำให้เป็นน้ำแข็งหรือต่ํากว่า 0 องศา เซลเซียส การแช่แข็งเป็นการรักษาอาหารระยะยาวที่ถ้าเกิดปฏิบัติอย่างถูกต้องจะสามารถรักษาสีกลิ่น รส แล้วก็ค่าทางอาหารอย่างมีคุณภาพ แต่จะสามารถรักษาเนื้อสัมผัสได้ปานกลางแค่นั้น ในแนวทางการแช่แข็งนั้น อุณหภูมิของอาหารถูกน้อยลงมา เราสามารถดึงความร้อนออกเพื่อ ลดอุณหภูมิของของกินลงเรื่อยจนถึงต่ํากว่า 0 องศาเซลเซียส โดยที่น้ําในอาหารยังไม่เป็นน้ําแข็ง ในภาวะที่อุณหภูมิของอาหารต่ํากว่าจุดเยือกของของกินนั้น จะเป็นภาวะที่เรียกว่า เย็นยิ่งยวด (Undercool)
อีกทั้งยังมีต้นเหตุที่มีผลต่ออายุการเก็บของกินใน
ตู้แช่แข็ง ซึ่งประกอบด้วย
1. จำนวนจุลชีพที่มีก่อนจะมีการเก็บ ถ้าหากจำนวนจุลอินทรีย์ที่มีก่อนที่จะมีการเก็บมีปริมาณมาก ก็จะทําให้อายุ การเก็บน้อยลง จุลินทรีย์กลุ่มนี้อาจมาจากการปนเปื้อนระหว่างการฆ่า การตัดแต่งซาก การสร้าง แล้วก็ การใช้อุปกรณ์พัสดุ
2. การอาจจะอุณหภูมิการเก็บ ให้คงที่ที่ 3 องศาเซลเซียส หรือต่ํากว่านี้มีความจําดีกว่าประสิทธิภาพ ของเนื้อและก็สินค้าเนื้อด้วยเหตุว่าหากปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นมากยิ่งกว่านี้จุลินทรีย์ที่ทําให้เกิดของกินเป็นพิษ อาจเจริญเติบโตได้
3. ความชุ่มชื้น ห้องเย็นควรรักษาความชื้นสัมพัทธ์ (relative humidity) ให้อยู่ระหว่างร้อยละ 88 แล้วก็ 92 แม้ความชื้นสัมพัทธ์น้อยกว่านี้จะมีการสูญเสียน้ําหนักมากมายหรือมีการหดตัว (shrink) ซึ่งได้ผลให้ ผิวนอกแห้ง เหี่ยวย่น รวมทั้งสีคล้ํา ไม่เป็นที่พอใจของคนซื้อ และถ้าความชื้นสัมพัทธ์มากยิ่งกว่านี้จะ ทําให้เนื้อสัตว์เน่าเหม็นได้ง่าย เนื่องด้วยแบคทีเรียที่ทําให้กำเนิดมูกที่ผิว (Slime) และก็เชื้อราเติบโต ได้ดี
ทางเพาเวอร์บายมีตู้แช่แข็งหรือตู้แช่เย็นจำพวกอื่นๆอีกมากมายที่พร้อมให้ท่านเลือกเฟ้นตามสไตล์และความเหมาะสม มั่นอกมั่นใจได้เลยว่าทุกผลิตภัณฑ์คัดสรรมาโดยยิ่งไปกว่านั้น มีอีกทั้งความน่าสนใจ ความคุ้มค่าคุ้มราคา โดยรุ่นแรกคือ รุ่น SBC-P2DBA จาก Panasonic ขนาด 35.1 คิว เป็นตู้เย็นที่เย็นสะใจ มาพร้อมฟังก์ชั่นการทำงานครบเครื่อง มีปริมาณปริมาตร 992 ลิตร และประกอบด้วยแผงควบคุมอุณหภูมิ กระป๋องตัวถังด้านในผลิตด้วยสิ่งของ HIPS PLASTIC ขึ้นรูปด้วยกรรมวิธี VACUUMS FORMING ไม่มีรอยต่อและไม่เกิดรอยรั่ว และในขนาดที่ถัดจากแบรนด์เดียวกันมาในรุ่น SMR-PT250A มีไฟ LED ส่องสว่าง ลดการใช้ไฟฟ้า, มือจับขอบฝาประตู และก็ Front Panel วางแบบใหม่, ชั้นวางปรับระดับได้, ปรับอุณหภูมิได้ 0-10˚c, ระบบสร้างความเย็น No Frost คุ้มครองน้ำแข็งเกาะ พร้อมพัดลมกระจายความเย็นได้อย่างทั่วถึง, มีถาดรองน้ำ (Drain Tray) สำหรับรองน้ำหยดด้านล่างตู้, มีล้อสำหรับโยกย้าย, กระจกฉนวน 2 ชั้น ประตูปิดอัตโนมัติ ช่วยป้องกันความร้อนจากภายนอก ยิ่งไปกว่านี้ ในเว็บยังมีตู้แช่แข็งอีกหลายรุ่นให้เลือกสรรตามความปรารถนาแล้วก็ตองตอบสนองได้ตรงปัญหา
