โปรตีน (Protein) คือ สารอาหารประเภทหนึ่งที่มีความสำคัญและจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์เป็นอย่างมากเช่นเดียวกับสารอาหารอื่นๆ ซึ่งถ้าจะให้เรียงลำดับความสำคัญของสารอาหารต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายแล้ว “โปรตีน” ก็ถือได้ว่าเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญไม่แพ้สารอาหารอื่นๆ เลยทีเดียว และเป็นสารอาหารที่ร่างกายจะขาดเสียมิได้ ไม่เพียงเท่านั้น โปรตีน ยังถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะในส่วนที่เป็นกล้ามเนื้อต่างๆ ในร่างกาย
โปรตีน เป็นสารอาหารที่คนไทยมักได้รับเป็นประจำอยู่แล้ว เพราะในชีวิตประจำวันของคนไทย ก็มักจะรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของสารอาหารชนิดนี้ (โปรตีน) อยู่เป็นปกติ แต่ก็ยังมีบางกลุ่มคนที่อาจได้รับสารอาหารชนิดนี้ (โปรตีน) ไม่เพียงพอ ดังนั้นการรู้ถึงประโยชน์และความสำคัญของสารอาหารชนิดนี้ (โปรตีน) ก็อาจเพิ่มความตระหนักในการรับประทานอาหารที่มีสารอาหารชนิดนี้ (โปรตีน) ให้มากขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มคนที่เป็นมังสวิรัติ
ประโยชน์ของโปรตีน- โปรตีน ช่วยทำให้ร่างกายเจริญเติบโตได้อย่างเต็มที่ โดยเฉพาะกับเด็กๆ และผู้ที่อยู่ในวัยเจริญเติบโต
- ช่วยเสริมสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกาย
- ช่วยทำให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างครบถ้วน
- ช่วยให้ระบบการทำงานของร่างกายและการเคลื่อนไหวเป็นปกติ
- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
- โปรตีน เป็นแหล่งพลังงานสำรองในตอนที่ร่างกายขาดคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ช่วยซ่อมแซมและฟื้นฟูส่วนที่สึกหรอ
- ช่วยพัฒนาทางด้านร่างกาย จิตใจ และสติปัญญา
จากที่กล่าวในข้างต้นจะเห็นได้ว่า “โปรตีน” เป็นสารอาหารที่มีความสำคัญและประโยชน์ไม่แพ้สารอาหารอื่นๆ เลยทีเดียว ดังนั้นถ้าหากร่างกายได้รับสารอาหารชนิดนี้ (โปรตีน) ไม่เพียงพอ ก็ย่อมจะส่งผลต่อระบบการทำงานของร่างกายได้เช่นกัน โดยเฉพาะระบบการเสริมสร้างซ่อมแซมเนื้อเยื่อและเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย
ข้อควรรู้ต่างๆ เกี่ยวกับโปรตีน- โปรตีน ในปริมาณ 1 กรัม จะให้พลังงานกับร่างกายเท่ากับ 4 กิโลแคลอรี่ (เท่ากับคาร์โบไฮเดรต)
- คนทั่วไปควรได้รับ “โปรตีนต่อวัน” อย่างน้อยในอัตรา 1 กรัม ต่อ น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เช่น ถ้ามีน้ำหนักตัว 50 กิโลกรัม ก็ควรได้รับอย่างน้อย 50 กรัม ต่อวัน
- สำหรับหญิงมีครรภ์ควรได้รับ โปรตีน ในจำนวนที่มากกว่าคนทั่วไป 20 กรัม เป็นอย่างน้อย
- ส่วนหญิงที่ให้นมบุตรควรได้รับ โปรตีน ในจำนวนที่มากกว่าคนทั่วไป 40 กรัม เป็นอย่างน้อย
- ในกรณีคนป่วย โดยเฉพาะคนป่วยที่ได้รับบาดเจ็บจนกระทั่งเป็นแผลหรือต้องได้รับการผ่าตัด ควรบริโภค โปรตีน ให้มากกว่าคนปกติโดยทั่วไป เพราะจะช่วยให้บาดแผลฟื้นฟูได้เร็ว
- เนื้อสัตว์ทุกชนิด นมทุกชนิด ไข่ทุกชนิด เป็นอาหารที่มี โปรตีน เป็นส่วนประกอบอยู่เป็นจำนวนมาก
- นอกจากเนื้อ นม ไข่ ก็ยังมีพวกถั่วชนิดต่างๆ ที่ให้ โปรตีน สูงเช่นกัน อาทิ ถั่วเหลือง ถั่วลิสง เป็นต้น
- โปรตีน ที่ได้รับจากอาหารจำพวกเนื้อ นม ไข่ จะมีคุณภาพที่สูงกว่าอาหารจำพวกพืช
โปรตีน (Protein) เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์และสำคัญต่อร่างกายเป็นมาก หากได้รับสารอาหารชนิดนี้ (โปรตีน) ไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ก็อาจจะส่งผลกระทบต่างๆ ต่อร่างกายได้ แต่กระนั้น หากพิจารณาในเรื่องระบบการย่อยอาหารของร่างกาย ก็ควรจะหันมาบริโภค “โปรตีน” ที่ได้จากนม ไข่ และเนื้อสัตว์จำพวกปลาแทน เนื่องจากอาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ย่อยได้ง่าย แต่ก็ให้ “โปรตีนคุณภาพสูง” ได้เช่นเดียวกันกับอาหารชนิดอื่นๆ ที่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบ
ที่มา : Healthtio.com, Thaihealth.or.th
